مقایسه مواد غذایی کنسرو شده با مواد غذایی خشک شده به روش انجمادی

سوخت‌گیری به وقت Felli food!

قبل از هرچیزی بهتر است به دلیل پیدایش غذاهای کنسروی و فلی فود بپردازیم! تهیه‌ی غذا در شرایط خاص و استثنایی، همیشه دغدغه بزرگی بود؛ مخصوصاً در گذشته که سفرها طولانی‌تر انجام می‌گرفت و جنگ بیشتر اتفاق می‌افتاد. سیر کردن کاروان یا ارتش سربازان، بسیار دشوار و گاهی اوقات غیرممکن به نظر می‌رسید. تا اینکه ناپلئون با تعیین کردن جایزه، از آشپزان ماهر درخواست کرد راه حلی برای این مشکل پیدا کنند.

در پس این اقدام، صنعت کنسرو سازی جریان پیدا کرد تا درصد زیادی از مشکل فساد مواد غذایی را حل کند. پس از گذشت سال‌ها که دیگر جنگ درمیان نبود؛ کنسروها همراه مسافران و طبیعت‌گردها و کوهنوردان و افراد پر مشغله شدند.

اما همچنان ضعف بزرگی در طعم و وزن کالا وجود داشت. حمل کنسرو، هم جای زیادی را در کوله پشتی کوهنوردان اشغال می‌کرد، هم وزن زیادی داشت که عملاً کارایی در کوهنوردی را از دست می‌داد.

و همچنین از نظر طعم غذایی جزء ضعف های بزرگ این محصولات بود. از آنجایی که همیشه موقعیت‌های سخت، باعث بروز ایده‌های ناب می‌شود؛ در این مورد هم کم‌کم غذای خشک منجمد تولید و روانه بازار شد. غذایی که علاوه بر تأمین کالری، طعم غذای خانگی را نیز دارا است. این غذای خشک که همیشه همراه اشخاص در هر زمان و هر مکان بود چیزی نبود جز فلی فود! 

برای اطلاعات بیشتر در مورد محصولات فلی فود و طریقه‌ی مصرف آنها همراه ما در صفحه محصولات باشید.

چرا فلی فود را انتخاب کنیم؟

وقتی صحبت از غذای خشک انجمادی به میان می‌آید، معمولاً با نمونه‌های دهیتراته اشتباه گرفته می‌شود. برای شفاف سازی بهتر است هر دو نوع را مورد بررسی قرار دهیم:

۰۱

غذای خشک دهیتراته

غذای دهیتراته، همانطور که از اسمش پیداست از کاهش رطوبت و با دهیدراسیون کردن به دست می‌آید؛ یعنی در اثر جریان سریع باد گرم و خشک، مواد غذایی میزان زیادی از آب را از دست می‌دهند و تا حدودی باعث از بین رفتن طعم اصلی غذا می‌شوند.

غذای خشک انجمادی

اما در غذای خشک انجمادی فلی فود، مواد غذایی با سرعت زیادی منجمد می‌شوند و در خلأ بسیار قدرتمندی قرار می‌گیرند. خشک شدن با روش انجمادی بسیار مؤثرتر است، زیرا ابتدا مواد غذایی خشک و سپس آب در مواد غذایی تصعید و به بخار تبدیل می‌شوند، در نتیجه ماده غذایی قابلیت مجدد بازیابی آب را دارد. یعنی در زمان آماده سازی، خیلی سریع میزان آب مواد غذایی به آنها بازگردانده می‌شود که در حفظ طعم و ارزش مواد غذایی نیز بسیار کارآمد است.

مزایای غذای خشک انجمادی

وزن کوله پشتی یک فاکتور اساسی برای کوهنوردان و افراد کوله‌گرد محسوب می‌شود. تصور اینکه بین ۵ تا ۱۴ کیلو اضافه بار داشته باشید، آن‌هم برای حمل کنسرو، کپسول گاز، سرشعله  و ظروف پخت و پز، واقعاً آزار دهنده به نظر می‌آید. از این رو، غذای خشک فلی فود بهترین گزینه برای تأمین خوراکی محسوب می‌شود.

علاوه بر حفظ انرژی و میزان مواد مغذی و کالری که دارد، باعث می‌شود کوله پشتی سبک‌تر باشد تا در مسیرهای دشوار، حمل بار آسان گردد. فرآیند خشک کردن غذا به روش انجمادی باعث از بین رفتن آب مواد غذایی تا حدود ۹۸% می‌شود که به همین تناسب از وزن اصلی بسته بندی کم می‌شود. هر بسته بندی غذا می‌تواند وزنی بین ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم داشته باشد، در حالی که میزان ارزش مواد مغذی آن‌ها، با توجه به نوع غذا، بین ۵۰۰ تا ۹۰۰ کالری تغییر می‌کند!

طعم خوب با حفظ ارزش غذایی

شاید با شنیدن نام غذای خشک، یاد غذای فضانوردان بیافتید، که گویا خیلی مزه‌ی خوبی نداشتند؛ اما باید ذکر کنیم که غذای خشک انجمادی فلی فود کاملاً متفاوت با آنها است و از طیف وسیع طعم‌ها و مزه‌ها تشکیل شده است. شاید باور کردنی نباشد که غذاهای اصیل ایرانی، نظیر؛ زرشک پلو با مرغ، استانبولی، عدس پلو با خرما و… در یک بسته ۱۵۰ گرمی به طور نیمه آماده قابل عرضه باشند!

از آنجایی که غذاها دهیتراته نمی‌شوند و به روش انجمادی خشک می‌شوند، طعم اصلی ماده غذایی بهتر حفظ شده و به طرز شگفت انگیزی با یک طعم دلپذیر مواجهه می‌شوید. از نکات شایان توجه در مورد غذای Feeli food، ارزش غذایی محصولات است که تا حدود 97% از ویتامین‌ها و مواد معدنی، به دلیل حذف وزن آب، بدون تحت تأثیر قرار دادن مواد مغذی، در آن باقی می‌ماند.

استفاده از تکنولوژی فریز دراید درمحصولات فلی فود

کوه ویسی دومین شرکت در دنیا است که از تکنولوژی Freeze Dried Food استفاده می‌کند. در این نوع تولیدات، غذا کاملاً طبخ می‌شود؛ اما در شرکت‌های دیگر اصولاً مواد اولیه به صورت جداگانه پخته، ترکیب و پس از آن بسته بندی می‌شوند.

در طبخ و بسته بندی غذا به روش فریز دراید نمی‌توان از مواد اولیه بی کیفیت، روغن پالم‌دار و مواد شیمیایی استفاده کرد، چون وقتی وارد پروسه تولید می‌شود، قابلیت جداسازی H2O در آن وجود ندارد و به طور کل ساختار مولکولی به هم می‌ریزد که باعث بو و طعم ناخوشایند غذا می‌شود. به همین دلیل به هیچ وجه نمی‌توان از مواد اولیه فاقد کیفیت در تولید غذای فلی فود استفاده نمود.

امروزه چشیدن طعم غذای خانگی در نزدیکی قله، یک رویا نیست!

در هرجایی باشید به سادگی در عرض ۱۵ دقیقه، غذای شما آماده است؛ پس با خیال راحت انرژی درونتان را آزاد کنید و نگران کمبود مواد غذایی نباشید، غذای آف کوک همه جا کنار شماست تا انرژی از دست رفته را به راحتی به شما بازگرداند.

چند نکته مهم درباره غذای خشک انجمادی felli foode

میزان استفاده کردن آب به محصولات آف کوک کاملاً متفاوت است. پشت بسته‌های فلی فود عددی در حدود 250 میلی‌لیتر درج شده؛ اما موقع اضافه کردن آب به محتویات داخل بسته، باید آنقدر آب اضافه کنید که مواد غذایی کاملاً در آب شناور شوند. اگر میزان آبی که اضافه می‌کنید، کم باشد و بسته را کنار بگذارید و مجدداً بعد از 10 تا 15 دقیقه آب اضافه کنید، دیگر غذا کیفیتی مثل اضافه کردن آب اولیه را ندارد و عمل جذب آب به خوبی انجام نمی‌شود.

نکته مهم دیگر این است که به ازای هر ۱۰۰۰ متر ارتفاع، به دلیل اینکه سطح اکسیژن پایین می‌آید، میزان آب مصرفی بیشتر می‌شود. بنابراین ممکن است در بسته زرشک پلو با مرغ در ارتفاع سطح دریا ۲ لیوان آب اضافه و در ارتفاع ۳۰۰۰ متری به جای دو لیوان، ۳ تا ۴ لیوان اضافه کنید.

به غیر از این موارد، نوع مواد غذایی felli foode هم متفاوت است. غذاهایی مثل پاستا، خوراک گوشت و پوره سیب زمینی، میزان مصرف آب در آن‌ها نسبت به زرشک پلو با مرغ، عدس پلو و استانبولی بیشتر است.

شاید این سوال برایتان پیش بیاید که چرا میزان مصرف دقیق آب، در پشت بسته‌های آف کوک قید نمی‌شود؟ چون این بسته بندی‌ها یک فرمت آماده دارد که مقدار حدودی از میزان مصرف آب در پشت بسته درج شده است. اگر بنا باشد که برای هر غذا و هر ارتفاع، میزان مصرف آب در پشت بسته قید شود، عملاً شدنی نیست!