سیب دارچین

میوه های خشک شده به روش انجمادی معمولاً با میوه های خشک دهیدراته (کاهش رطوبت یا دهیدراسیون) اشتباه گرفته می شوند، اما فرآیند تهیه میوه های خشک شده به روش انجمادی کاملاً متفاوت است.
در آماده سازی میوه های دهیدراته با گردش جریان هوای گرم و خشک، مواد غذایی بخش زیادی از آب خود را از دست می دهند.
این در حالیست که برای خشک کردن میوه ها به روش انجمادی، مواد غذایی به سرعت منجمد شده و در خلاء بسیار قدرتمندی قرار می گیرد. با تصعید آب در مواد غذایی و تبدیل یخ به بخار، ماده ی غذایی با حفظ قابلیت بازیابی مجدد آب، به شکل موثری خشک می شود.

میوه ی خشک معمولا به صورت خشک مصرف می شود و نیازی به آب ندارد، ولی برای آبرسانی بهتر به بدن در هنگام کوهنوردی و فعالیت های ورزشی می توان به آن آب سرد اضافه نمود.